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黃原膠

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型號︰shipingji
品牌︰國產
原產地︰中國
單價︰CNY ¥ 45 / 公斤
最少訂量︰25 公斤

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產品描述

黃原膠


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英文:Xanthan Gum。CAS:11138-66-2。


性狀:白色至微黃色粉末,稍帶臭,易溶于冷熱水中,溶液中性,遇水分散,乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度,高耐酸、碱、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等。


用途:穩定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強劑。到目前為止,黃原膠被認為是國際上性能 越的生物膠,被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業,其市場增長潛力超過所有的親水性膠。


黃原膠被譽為“工業味精”,是目前世界上生產規模 且用途極為廣氾的微生物多糖。


  1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強。美國食品與藥物管理局于1969年批准黃原膠用於食品中,1983年聯合國糧農組織批准黃原膠作為世界內使用的食品添加劑,且對其添加量不做限制。我國技術監督局1992年批准頒布了食品添加劑黃原膠國家標準,于1993年8月1日開始實施。


  2、粘度高:與其他多糖類溶液相比,即使是低濃度也會產生很高的粘度,1%水溶液粘度相當于明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩定劑。


  3、獨特的流變性,在剪切作用下,溶液的粘度會迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度會立即恢復,這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鑽井和開採中得到廣氾的應用。


  4、良好的熱穩定性,在較大的溫度範圍內(-18-130)保持特有的功能,是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。


  5、酸碱穩定性,其粘度基本上不受酸碱的影響,在PH值1~12範圍內能保持原有特性,從而使其有廣氾的應用範圍。


  6、具有極強的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。


  7、具有廣氾的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。


  8、與高濃度鹽類、糖類 共存時,仍保持穩定的增稠體系。


  9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性


  10、微波穩定性。已經形成的穩定體系,即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會產生影響。


  11、黃原膠為陰離子高聚物,在高分子接枝共聚中也有一定的應用。


限量:飲料1.0 ;餃皮類1.0; 麵包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ;麵條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0。


黃原膠應用及添加量


  果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然


  冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩


  醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用於做調味汁、增強挂壁性及附着性


  冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水


  烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用於各種餡料


  膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型


  軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度


  色拉調味 0.1-0.3 利於成型、防止析水


  方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份


  香腸 0.2-0.3 利於成型、改善灌腸、保持水份與油性


  肉罐頭 0.1-0.2 便於調料、使湯凍化


  乾酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮


  蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、鬆軟、延長貨架壽命


  麵包 0.1-0.2 鬆軟、最適用於含粗纖維的黑麵包


  脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道


  醫藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附着、潤滑作用


  牙膏 0.4-0.6 易於牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽


  寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易於凝固成型


  魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑,使用於魚蝦幼苗飼料,魚藥


  石油業 0.2-0.4 具有良好的流變形,是 質的鑽井泥漿穩定劑


  煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑,適用於煙草薄片


  印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便於顏料分散,着色和增色


  陶瓷 0.3-1.0 適用於做陶瓷釉料的懸浮穩定劑


  農藥 0.1-0.3 適用於農藥膠懸劑及各種水劑,具有良好的穩定性


  水溶塗料 0.2-0.3 適用於水溶性塗料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易於噴塗


其他食品工業 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。


使用方法:黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解,但由於它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用:取一份黃原膠用十份或以上其它乾燥的原料,如食品製作中的糖、味精、鹽等物調勻,然後慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續攪拌至完全溶解。


上海甘源實業有限公司誠信經營,歡迎新老客戶致電洽談!


聯繫人:劉小姐 021-33718167 13816164085 QQ:420271366

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